Mandelplätzchen vom Bauernhof: ein nachhaltiger, glutenfreier Genuss!

Die gluten- und milchfreien Mandelkekse von Fae glücklichen Hühnern , die frei in einem weitläufigen Garten herumlaufen, und Mandelmehl aus den übrig gebliebenen Mandeln, aus dem jeden Morgen frische Mandelmilch für unsere Schüler hergestellt wird.

Es ist ein tolles Rezept, und wenn Sie Ihre Mandelmilch nicht selbst herstellen, funktioniert auch im Laden gekauftes Mandelmehl perfekt!

Genießen Sie Ihre Kekse!

Zutaten:

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eiweiße, bei RT

1 Esslöffel Mandelextrakt

Prise Meersalz

2 1/2 Tassen Mandelmehl

Puderzucker (optional)

Anweisungen:

Den Backofen vorheizen: 350°F (175°C).

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Kristallzucker und Mandelmehl vermischen.

Bereiten Sie das Eiweiß vor: In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Mandelextrakt zum Eiweiß hinzufügen.

Zutaten vermischen: Die Mandelmehlmischung nach und nach unter das Eiweiß heben und vorsichtig umrühren, damit das Eiweiß keine Luft verliert.

Formen Sie die Kekse: Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln. Der Teig wird sehr klebrig sein. Nach Belieben die Kugeln in Puderzucker wälzen.

Backen: Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern flach. 15–20 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun, in der Mitte aber noch etwas weich sind.

Abkühlen: Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.