Mandelplätzchen aus erntefrischen Zutaten: ein nachhaltiger, glutenfreier Genuss!

Fae’s gluten-free and dairy-free almond cookies are made with love, using eggs from our two happy chickens who roam freely in a spacious yard, and almond flour from the leftover almonds used to make fresh almond milk for our students each morning.

Das ist ein tolles Rezept, und falls Sie Ihre Mandelmilch nicht selbst herstellen, funktioniert auch gekauftes Mandelmehl einwandfrei!

Lasst euch die Kekse schmecken!

Zutaten:

1 Tasse Kristallzucker

2 große Eiweiße, bei Raumtemperatur

1 Esslöffel Mandelextrakt

eine Prise Meersalz

2 1/2 Tassen Mandelmehl

Puderzucker (optional)

Anweisungen:

Preheat the oven: 350°F (175°C).

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel den Kristallzucker und das Mandelmehl vermischen.

Bereiten Sie das Eiweiß vor: Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif. Geben Sie das Mandelextrakt zum Eiweiß.

Zutaten vermengen: Die Mandelmehlmischung nach und nach unter das Eiweiß heben und dabei vorsichtig rühren, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.

Die Plätzchen formen: Den Teig zu kleinen Kugeln rollen. Der Teig ist sehr klebrig. Nach Belieben die Kugeln in Puderzucker wälzen.

Backen: Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern leicht flachdrücken. 15–20 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun, aber in der Mitte noch etwas weich sind.

Abkühlen lassen: Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.