Unsere geliebte ANGÉLE ist zur Transmission School zurückgekehrt und bringt die Liebe und Fürsorge mit, die unsere Schüler auf ihrer Reise des Lernens und der Selbstfindung nährt. Sie bereitet jede Mahlzeit liebevoll zu und achtet dabei auf die Absichten hinter dem, was wir kaufen, was wir zubereiten und was wir essen, und stellt sicher, dass wir Abfall minimieren und unsere schöne Erde ehren.

Bei ihrer Rückkehr konnte Angéle nicht widerstehen, dieses köstliche Rezept mit uns allen zu teilen. Es ist ein lebendiges, sommerliches Gericht, das den Reichtum unseres großzügigen Gemüsegartens würdigt, insbesondere die üppigen Zucchini. Lassen Sie sich von diesem Rezept dazu inspirieren, Ihre Küche mit Liebe und Respekt für den Planeten zu verbinden.

Zutaten:

- 6 große italienische lila Schalotten

- 4 große rote Paprika

- Olivenöl

- 7 Dosen Polpa di Pomodoro (Tomatenmark)

- 6 Lorbeerblätter

- 2-3 Zweige Rosmarin

- 15 Zweige Thymian

- 10 Zweige Bohnenkraut

- Ein paar Olivenbaumzweige

- Oregano

- Salz und Pfeffer

- 1 gelbe Zucchini

- 1 grüne Zucchini

- 1 Aubergine

- Frischer Thymian

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Basis vor:

- Schneiden Sie zunächst die Schalotten und die roten Paprika in mittelgroße Würfel.

- In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Paprika anbraten, bis sie gut gegart sind.

2. Tomatensauce zubereiten:

- Geben Sie die 7 Dosen Tomatenmark in die Pfanne.

- Kreieren Sie ein Bouquet garni, indem Sie Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Olivenzweige mit einer Schnur zusammenbinden.

- Das Bouquet garni zusammen mit etwas Oregano, Salz und Pfeffer zur Tomatensauce geben.

- Die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze 2–3 Stunden köcheln lassen.

3. Tomaten-Coulis zubereiten:

- Sobald die Soße gar ist, entfernen Sie das Bouquet garni.

- Die Sauce in einem Mixer mixen, bis eine glatte Tomatensauce entsteht.

4. Zusammenbau der Ratatouille:

- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

- In einer runden Auflaufform eine Schicht Tomatencoulis auf dem Boden verteilen.

- Die gelbe Zucchini, die grüne Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

- Ordnen Sie die Gemüsescheiben kreisförmig an: eine Scheibe grüne Zucchini, gefolgt von einer Scheibe gelber Zucchini und dann einer Scheibe Aubergine. Beginnen Sie am äußeren Rand und arbeiten Sie sich zur Mitte vor, sodass ein schönes konzentrisches Muster entsteht.

5. Ratatouille backen:

- Das angerichtete Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und kleinen Stücken frischem Thymian bestreuen.

- Die Form mit Backpapier abdecken und 20 Minuten backen.

- Nach 20 Minuten das Backpapier entfernen und weitere 5–10 Minuten weiterbacken, damit die Oberfläche eine schöne goldene Farbe bekommt.

Genießen Sie Ihr köstliches, wunderschön präsentiertes Ratatouille und genießen Sie die Aromen dieses klassischen Gerichts mit einer besonderen Note!