Unsere geliebte ANGÉLE ist zurück an der Transmission School und bringt die Liebe und Fürsorge mit, die unsere Schüler auf ihrem Weg des Studiums und der Selbstfindung begleitet. Sie bereitet jede Mahlzeit liebevoll zu und achtet dabei auf die Intentionen hinter dem, was wir einkaufen, zubereiten und essen. So trägt sie dazu bei, Abfall zu minimieren und unsere Erde zu achten.

Nach ihrer Rückkehr konnte Angéle nicht widerstehen, dieses köstliche Rezept mit uns allen zu teilen. Es ist ein frisches, sommerliches Gericht, das die reiche Ernte unseres üppigen Gemüsegartens, insbesondere die vielen Zucchini, zelebriert. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und gestalte deine Küche mit Liebe und Respekt für unseren Planeten.

Zutaten:

- 6 große italienische violette Schalotten

- 4 große rote Paprikaschoten

- Olivenöl

- 7 Dosen Polpa di Pomodoro (Tomatenmark)

- 6 Lorbeerblätter

- 2-3 Rosmarinzweige

- 15 Thymianzweige

- 10 Zweige Bohnenkraut

- Ein paar Olivenzweige

- Oregano

Salz und Pfeffer

- 1 gelbe Zucchini

- 1 grüne Zucchini

- 1 Aubergine

- Frischer Thymian

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Basis vor:

- Schneiden Sie zunächst die Schalotten und die roten Paprikaschoten in mittelgroße Würfel.

In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Paprika darin anbraten, bis sie gar sind.

2. Die Tomatensoße zubereiten:

- Die 7 Dosen Tomatenmark in die Pfanne geben.

- Stellen Sie ein Bouquet garni her, indem Sie Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Olivenzweige mit einer Schnur zusammenbinden.

- Geben Sie das Bouquet garni zusammen mit etwas Oregano, Salz und Pfeffer zur Tomatensoße.

Die Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Stunden köcheln lassen.

3. Tomatencoulis zubereiten:

Sobald die Sauce gar ist, das Kräutersträußchen entfernen.

- Die Sauce in einem Mixer pürieren, bis ein glattes Tomatencoulis entsteht.

4. Ratatouille zusammensetzen:

- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

- Verteilen Sie eine Schicht Tomatencoulis auf dem Boden einer runden Auflaufform.

- Die gelben Zucchini, die grünen Zucchini und die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

Ordnen Sie die Gemüsescheiben kreisförmig an: eine Scheibe grüne Zucchini, gefolgt von einer Scheibe gelber Zucchini und dann einer Scheibe Aubergine. Beginnen Sie am äußeren Rand und arbeiten Sie sich zur Mitte vor, sodass ein schönes konzentrisches Muster entsteht.

5. Ratatouille backen:

- Beträufeln Sie das angerichtete Gemüse mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Salz, Pfeffer und kleinen Stücken frischen Thymians.

Die Form mit Backpapier abdecken und 20 Minuten backen.

Nach 20 Minuten das Backpapier entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, damit die Oberfläche eine schöne goldene Farbe annimmt.

Genießen Sie Ihr köstliches, wunderschön angerichtetes Ratatouille und lassen Sie sich von den Aromen dieses klassischen Gerichts mit einer besonderen Note verzaubern!