ANGELE CHAMBONS

Die kleine Angèle sagte, sie wolle später einmal Schäferin und Konditorin werden…
Mit 15 Jahren begann sie zu kochen. Wissbegierig und voller Tatendrang, durchlief sie verschiedene Positionen in unterschiedlichsten Restaurants und lernte erst Kochen, dann Konditorei. Fasziniert von den Sternen, reiste sie viel und landete schließlich als Konditorin in Shanghai. Doch sie hinterfragte dieses Umfeld und die dortige Lebensqualität und beschloss, alles hinter sich zu lassen, nach Frankreich zurückzukehren und die Kunst der Schokoladenherstellung zu erlernen. Dort begegnete sie einem ungewöhnlichen Chocolatier, der einen Wendepunkt in ihrer Karriere markieren sollte. Sie lernte, wie man in Zusammenarbeit mit indigenen Stämmen und Schamanen rohe, biologische, vegane und ethisch produzierte Schokolade herstellt – von der Bohne bis zur Tafel –, um den Amazonas zu schützen. Dies war der Beginn eines tiefen Bewusstseins für die Folgen des Kochens; sie verstand fortan, wie sich Entscheidungen auf den eigenen Körper, andere und die Erde auswirken können.

Nach einem Meditationskurs, den ein Chocolatier angeboten hatte, begab sie sich auf eine neue innere Reise, die sie dazu brachte, sich selbst zu hinterfragen und innezuhalten. Sie interessierte sich für neue Praktiken und Philosophien, die eher exotisch als faszinierend waren. Ihr Bewusstsein erweiterte sich und ihre Spiritualität erwachte. Erneut beschloss sie, ihr Leben dem Streben nach Naturverbundenheit und Autonomie zu widmen. Die Frage, die sie seither antreibt, lautet: „Wie kann ich mit meinen Fähigkeiten meinen Beitrag zur Gestaltung einer neuen Welt leisten?“
Sie beschloss, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, aber anders als die anderen … Sie wurde zur Nomadenköchin und arbeitet nun mit Partnern zusammen, die sich der Vermittlung von Methoden der Selbstbeherrschung im Rahmen von Veranstaltungen zu Bewusstsein und Wohlbefinden verschrieben haben. Sie bietet eine pflanzliche Speisekarte an, oft vegan und allergenfrei, vor allem aber lebendig und abwechslungsreich. Ihr Anliegen ist es, Wissen und Erfahrung weiterzugeben, um Körper und Geist für alle Formen gesunder Ernährung zu öffnen.

Lerne die Kunst der Schokoladenherstellung in ihrem Kurs „Make Chocolate Eat Love“ im November 2024!