Dieser Kurs führt Sie in die Welt der natürlichen Hefen ein – von Sauerteigstartern bis hin zu Spontangärungen aus Obst und Gemüse –, die die Grundlage traditioneller Backkunst bilden. Gemeinsam erleben Sie die Herstellung eines traditionellen Panettone und backen rustikale Brote in einem Holzofen mit steingemahlenem Naturmehl. Stefano und Katia demonstrieren ihre Methoden und teilen ihr umfassendes Wissen über Mehlsorten und Teigtechniken. Vor allem aber vermitteln sie Ihnen ihre Neugier, ihre Forschungsbereitschaft und ihr Interesse an der Verarbeitung natürlicher Ressourcen.