STEFANO & KATIA

Stefano wuchs in einer Bäckerfamilie der alten Schule auf und arbeitete neben seinem Studium in der Bäckerei. Nach dem Studium etablierte er sich als Unternehmer in der Backbranche. Katia, mit einem Designhintergrund aus Mailand, leitete ein erfolgreiches Eventplanungsunternehmen. Verheiratet und des hektischen Arbeitslebens überdrüssig, verkauften sie 2017 alles, um eine langfristige Freiwilligenreise ins Ausland anzutreten. Diese Erfahrung löste eine tiefgreifende innere Transformation aus, die durch ein langsameres Leben, ständige Meditation und ein gesteigertes Selbstbewusstsein gekennzeichnet war. Ihr Alltag war geprägt von Neugier, Lernen und Experimentieren.

Stefano und Katia entfachten ihre Liebe zur Tradition neu und begannen, verlorene Aromen und weniger bekannte kulinarische Welten zu erkunden, angezogen von der reichen Geschichte und den echten Verbindungen hinter jeder Zutat. Als sie 2020 nach Italien zurückkehrten, eröffneten sie „Grano Nostro“, eine kleine Bäckerei, die sich auf alte Techniken und natürliche Spontangärungen spezialisiert hat. Sie stellen Brotlaibe her, die an die Vergangenheit erinnern, und verwenden dazu Mehl, das sie selbst mit einer natürlichen Vulkansteinmühle vom Ätna mahlen. Ihre Beherrschung großer fermentierter Waren, insbesondere Panettone und Pandoro, zeichnet sie aus.

Entdecken Sie die Geheimnisse der natürlichen Fermentation und verbessern Sie noch heute Ihre Backfähigkeiten! Ein Geschenk, das Sie erhalten können, wenn Sie am Freedom to Create- Programm teilnehmen.