STEFANO & KATIA

Stefano wuchs in einer Familie traditionsreicher Bäcker auf und arbeitete neben seinem Studium in der Bäckerei. Nach dem Universitätsabschluss machte er sich als Unternehmer in der Backbranche selbstständig. Katia, die in Mailand Design studiert hatte, führte ein erfolgreiches Eventplanungsunternehmen. Verheiratet und des hektischen Arbeitslebens überdrüssig, verkauften sie 2017 alles, um sich auf eine längere Freiwilligenreise ins Ausland zu begeben. Diese Erfahrung löste eine tiefgreifende innere Transformation aus, die sich durch ein entschleunigtes Leben, regelmäßige Meditation und ein gesteigertes Selbstbewusstsein auszeichnete. Ihr Alltag wurde fortan von Neugier, Lernen und Experimentieren geprägt.

Stefano und Katia entdeckten ihre Liebe zur Tradition wieder und begannen, vergessene Aromen und weniger bekannte kulinarische Welten zu erkunden. Sie waren fasziniert von der reichen Geschichte und den authentischen Verbindungen hinter jeder Zutat. 2020 kehrten sie nach Italien zurück und eröffneten „Grano Nostro“, eine kleine Bäckerei, die sich auf alte Techniken und natürliche Spontangärung spezialisiert hat. Sie backen Brote, die an vergangene Zeiten erinnern, und verwenden dafür Mehl, das sie selbst in einer natürlichen Vulkansteinmühle vom Ätna mahlen. Ihre Meisterschaft in der Zubereitung von großen, fermentierten Backwaren, insbesondere Panettone und Pandoro, zeichnet sie aus.

Entdecken Sie die Geheimnisse der natürlichen Fermentation und verbessern Sie Ihre Backkünste noch heute! im Rahmen des „Freiheit zum Kreieren erhalten können .