Die ultimativen veganen Schokoladenkekse

Kommen Sie vorbei, liebe Freundin Katharina, Freundin von Herrn Chris. Erstellt im März 2004.

Für etwa 30-35 Kekse!

Anweisungen:

1. Die trockenen Zutaten sieben:

• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

2. Mischen Sie die feuchten Zutaten:

• In einer separaten Schüssel das Öl und einen Teil des Zuckers entweder von Hand oder mit einem Mixer cremig rühren.

• (Tipp: Wenn Sie einen Mixer verwenden, fügen Sie nicht zuerst den Zucker hinzu, sondern beginnen Sie mit dem Öl und nur einem Teil des Zuckers.)

• Nach dem Mischen den restlichen Zucker, Soja-/Reismilch, Leinsamenmischung, Vanille und optionale Aromen wie Orangenschale oder Minzextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren.

3. Nass und trocken kombinieren:

• Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockene Mischung und rühren Sie, bis sie sich gerade vermischt haben.

4. Haferflocken und Schokolade hinzufügen:

• Haferflocken und Schokoladenstücke vorsichtig unterheben.

5. Formular-Cookies:

• Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen und diese mit einem Abstand von 2 cm auf ein ungefettetes Backblech legen.

6. Backen:

• Bei 170 °C (338 °F) 9–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch weich ist.

Genießen Sie Ihre leckere Portion!

Trockene Zutaten:

• 3 Tassen Mehl

• 2 Esslöffel Backpulver

• 2 Esslöffel Salz

Nasse Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Rapsöl (oder anderes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl)

• 2 und 2/3 Tassen Zucker

• Optional: Orangenschale oder Minzextrakt

• 4 Esslöffel Soja- oder Reismilch

• 4 Esslöffel Leinsamenmehl (in warmem Wasser eingeweicht, sodass eine dicke, klebrige Mischung entsteht)

• 3 Esslöffel Vanilleextrakt

Andere Zutaten:

• 5 Tassen Haferflocken

• 1 1/2 Tassen Schokoladenstücke