Nicht britische Marmelade - dieser spricht sizilianisch!
Diese Marmelade trägt die Sonne und den Geist Siziliens , die Pflege von Pushpa und die natürliche Weisheit des Landes in jedem Glas.
Was du brauchst
1 kg Sevilla Orangen (Je rauer die Haut, desto besser!)
1 Zitrone
2,5 Liter Wasser
1,5 kg Zucker
Ein wenig Butter (um das Kleben zu verhindern)
Ein Quadrat aus Musselin oder Gaze
Saite für das Binden
Hinweis: Diese Marmelade hat weniger Zucker als gewöhnlich, was sie reich an Früchten und voller Geschmack macht. Wenn Sie den Zucker noch mehr reduzieren möchten (bis zu 1 kg weniger), können Sie… aber geduldig sein, es dauert etwas länger, um zu kochen!
Wie wir es geschafft haben
Bereiten Sie die Pfanne und das Früchte vor,
legen Sie leicht Gemüselöl (wie Kokosnuss) in den Basis eines großen Topfes, um zu verhindern, dass die Marmelade fängt.2,5 Liter Wasser eingießen .
Schneiden Sie die Orangen und Zitrone in zwei Hälften , drücken Sie den gesamten Saft aus und geben Sie ihn zum Wasser. Legen Sie alle Pips und Kern auf ein Quadrat aus Musselin - das ist voller natürlicher Pektin, was dem Marmalade -Set hilft.
Schneiden Sie den Schale,
das jede Orangenschale in Viertel schneiden. dann nacheinander jedes Viertel fest und schneiden Sie es in dünne oder klobige Shreds - was Sie bevorzugen! Fügen Sie das Schale zum Wasser hinzu, während Sie gehen.Extrahieren Sie den Pektin
den Musselin mit den Pips und dem Kern in einen kleinen Beutel und befestigen Sie ihn am Pfannegriff, damit er in der Flüssigkeit aufgehängt ist.Sie vorsichtig
alles zu einem sanften Kochen und lassen Sie es etwa 2 Stunden lang unbedeckt , bis die Schale weich ist. (Testen Sie, indem Sie ein Stück zwischen Ihren Fingern drücken - es sollte leicht brechen.)Bereiten Sie sich auf die Einstellung vor
, während das Schalen kocht. Stellen Sie drei kleine Teller in den Kühlschrank - diese werden später verwendet, um den Satz zu testen.Fügen Sie den Zucker hinzu,
entfernen Sie den Musselin -Beutel und lassen Sie ihn auf einem Teller abkühlen. 1,5 kg Zucker gießen und bei schwacher Hitze vollständig gelöst werden. Sie den abgekühlten Musselin-Beutel, um das klebrige, geleeartige Pektin zu extrahieren, und steigern Sie diese dann in die Mischung zurück.Kochen zum Einstellpunkt
Die Hitze auf hoch und zum Kochen . Starten Sie das Timing. nach 25 Minuten die Pfanne von der Hitze und lassen Sie etwas Marmelade auf eine der gekühlten Teller fallen. Legen Sie es ein paar Minuten wieder in den Kühlschrank und schieben Sie es dann mit dem Finger . Wenn es falten, ist es fertig. Wenn nicht, kehren Sie zur Hitze zurück und überprüfen Sie alle 5 Minuten.Letzte Schliff
, wenn es einen Schaum oben gibt, um einen halben Teelöffel Butter , um ihn zu zerstreuen. Lassen Sie die Marmelade 20 Minuten vor dem Jarring sitzen.Jar und lagern
5 Minuten in einem mittleren Ofen . Füllen Sie jedes Glas bis zum Hals, bedecken Sie mit gewachsten Scheiben (Wachsseite nach unten) und versiegeln Sie es, während Sie immer noch heiß sind.Beschriften Sie Ihre Gläser, lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort und - vor allem - beeilen Sie sich und machen Sie einen Toast!