Die ultimativen veganen Schokoladenkekse
Pass auf meine liebe Freundin Katharina, eine Freundin von Herrn Chris. Erstellt im März 2004.
Für etwa 30-35 Kekse!
Anweisungen:
1. Die trockenen Zutaten sieben:
• Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben.
2. Die flüssigen Zutaten vermischen:
• In einer separaten Schüssel das Öl und einen Teil des Zuckers entweder von Hand oder mit einem Mixer schaumig rühren.
• (Tipp: Wenn Sie einen Mixer verwenden, geben Sie den Zucker nicht zuerst hinzu – beginnen Sie mit dem Öl und geben Sie nur einen Teil des Zuckers hinzu.)
• Sobald alles vermengt ist, den restlichen Zucker, die Soja-/Reismilch, die Leinsamenmischung, die Vanille und optional Aromen wie Orangenschale oder Minzextrakt hinzufügen. Alles glatt pürieren.
3. Nass und Trocken mischen:
• Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die trockene Mischung und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so vermengt ist.
4. Haferflocken und Schokolade hinzufügen:
• Die Haferflocken und die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
5. Formular-Cookies:
• Formen Sie aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und legen Sie diese mit einem Abstand von 2 cm auf ein ungefettetes Backblech.
6. Backen:
• Bei 170 °C (338 °F) 9-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist.
Lass dir deine leckere Portion schmecken!
Trockene Zutaten:
• 3 Tassen Mehl
• 2 Esslöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Salz
Flüssige Zutaten:
• 1 1/2 Tassen Rapsöl (oder ein anderes Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl)
• 2 2/3 Tassen Zucker
• Optional: Orangenschale oder Minzextrakt
• 4 Esslöffel Soja- oder Reismilch
• 4 Esslöffel Leinsamenmehl (in warmem Wasser eingeweicht, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht)
• 3 Esslöffel Vanilleextrakt
Weitere Inhaltsstoffe:
• 5 Tassen Haferflocken
• 1 1/2 Tassen Schokoladenstückchen