STEFANO & KATIA

Stefano wuchs in einer Familie traditionsreicher Bäcker auf und arbeitete neben seinem Studium in der Bäckerei. Nach dem Universitätsabschluss machte er sich als Unternehmer in der Backbranche selbstständig. Katia, die in Mailand Design studiert hatte, führte ein erfolgreiches Eventplanungsunternehmen. Verheiratet und des hektischen Arbeitslebens überdrüssig, verkauften sie 2017 alles, um sich auf eine längere Freiwilligenreise ins Ausland zu begeben. Diese Erfahrung löste eine tiefgreifende innere Transformation aus, die sich durch ein entschleunigtes Leben, regelmäßige Meditation und ein gesteigertes Selbstbewusstsein auszeichnete. Ihr Alltag wurde fortan von Neugier, Lernen und Experimentieren geprägt.

Rekindling their love for tradition, Stefano and Katia began exploring lost flavors and lesser-known culinary worlds, drawn to the rich histories and genuine connections behind each ingredient. Returning to Italy in 2020, they opened "Grano Nostro," a small bakery specializing in ancient techniques and natural spontaneous fermentations. They produce bread loaves reminiscent of the past, using flour they mill themselves with a natural volcanic stone mill from Mount Etna. Their mastery of large fermented goods, particularly Panettone and Pandoro, sets them apart.

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