Holunderblütensirup-Rezept

Da wir es lieben, im Rhythmus dessen zu gestalten, was die Natur uns bietet, welche Gaben werden wir heute empfangen?

Holunderblütenzeit

Das Rezept:

Zutaten:

• 2 Bio-Zitronen, in Stücke geschnitten

• 1 Grapefruit, in Stücke geschnitten

• 15 Holunderblütenköpfe (frisch gepflückt aus einem sauberen, unbelasteten Gebiet; achten Sie auf den Holunderbaum Sambuco nigra )

• 2,5 Liter Wasser (bei Raumtemperatur)

• 1 kg weißer Zucker (Sie können auch dunklen Zucker verwenden, aber Ihr Sirup wird dann eher braun aussehen und einen intensiveren Geschmack haben)

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Holunderblüten vor:

Schütteln Sie die Holunderblütenköpfe vorsichtig über einem Tablett, um eventuelle Insekten zu entfernen. Waschen Sie sie nicht, damit der Pollen und sein Aroma erhalten bleiben.

2. Zutaten vermischen:

- Die Holunderblütenköpfe, die geschnittenen Zitronen und die Grapefruit in einen Topf geben.

3. Wasser hinzufügen:

- Übergießen Sie die Holunderblüten, Zitronen und Grapefruits mit 2,5 Litern Wasser bei Zimmertemperatur.

4. Kochen:

Den Topf auf den Herd stellen und den Kräutertee zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten, mit einem Tuch abdecken und über Nacht ziehen lassen.

- Am nächsten Tag -

5. Beanspruchung:

Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen (je nachdem, wie klar sie sein soll). Die Feststoffe entsorgen.

6. Herstellung des Sirups

Den Zucker in den Topf geben, aufkochen lassen und etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.

6. Speichern:

In sterilisierte Flaschen füllen und verschließen. Bei sachgemäßer Lagerung ist es mindestens 4–6 Monate haltbar (im Kühlschrank sogar bis zu einem Jahr).

Serviervorschlag:

Zum Servieren den Sirup nach Belieben mit Wasser (still oder kohlensäurehaltig) verdünnen. Er harmoniert auch hervorragend mit Tonic Water und Prosecco Dry Brut. Sie können ihn auch in Gebäck und Cremes verwenden.

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Genießen!