Veganer Ricotta mit Mandeln und Haselnüssen
Zutaten
100 g Mandeln
100 g Haselnüsse
1 Liter Wasser
40 g Zitronensaft
Salz (optional)
Kräuter und essbare Blüten nach Belieben (optional)
Schritte zur Herstellung von Käse im Ricotta-Stil:
Die Nüsse über Nacht einweichen und am Morgen abspülen.
Die Nüsse mit einem halben Liter Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Mischung in einen Topf geben und fast zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen.
Gieße die Mischung zum Abkühlen in eine Glasschüssel.
Nach etwa 50 Minuten 40 Gramm Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Lassen Sie es auf Handwärme abkühlen, geben Sie es dann in ein Käsetuch und drücken Sie die Flüssigkeit heraus.
Binden Sie das Käsetuch an einen Topf, damit die restliche Flüssigkeit langsam abtropfen kann, oder drücken Sie es fest aus, wenn es schnell gehen muss.
Sobald die Flüssigkeit abgegossen ist, mischen Sie nach Belieben Kräuter, essbare Blüten, Knoblauch oder Schnittlauch unter.
Die Masse in Ricotta-Formen bringen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Auf einem Holzbrett mit Olivenöl und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder essbaren Blüten servieren.
Genießen Sie Ihren selbstgemachten Ricotta-ähnlichen, milchfreien Käse!
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That's why our Freedom to Create Programme kicks off on the 15th of September 2025 with the Physical Week.
The Physical Experience, 'Journey into Matter', features hands-on courses with Darko Juric, who will lead the Raw Living and Fermented Food.
Darko ist ein pflanzenbasierter Koch, Restaurantbesitzer, Autor, Berater für ganzheitlichen Lebensstil und Kulinarik, Coach und Dozent. Vom Autodidakten am Herd zum passionierten Fermentierer hat er auf seinem kulinarischen Weg stets Innovationen eingebracht.
In diesem Lebensabschnitt möchte er einfach sein Wissen und seine Erfahrungen mit allen teilen, die ihren Horizont in Bezug auf gesundes Leben und Essen erweitern möchten.